Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos

Elaborar un modelo para garantizar la seguridad alimentaria a travez de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos.

La trazabilidad garantiza la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro a través de su aplicación ya sea hacia adelante (a partir de la materia prima) y hacia atrás (a partir del su punto de venta). En este sentido, el estudio de la trazabilidad ha despertado mucho interés en los investigadores. Este proyecto busca en primer lugar, realizar una revisión de literatura donde se analiza en profundidad las investigaciones sobre la trazabilidad en la cadena de suministro que permite identificar sus potencialidades y carencias. De esta manera conocer los avances en los que se ha implicado de la trazabilidad en la cadena de suministro y sus principales contribuciones. Por último, con el fin de orientar futuras investigaciones se presenta un modelo para garantizar la seguridad alimentaria a travez de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos.